Il successo delle bevande prebiotiche

La salute intestinale è sempre più al centro dell’attenzione e le bibite prebiotiche stanno rapidamente diventando un must-have per i consumatori attenti al benessere. Bevande gassate salutari come Poppi e Olipop stanno ridefinendo il mercato, registrando una crescita esponenziale. Entrambi i brand figurano tra le 10 aziende in più rapida crescita del 2024, con Olipop che ha recentemente raggiunto una valutazione di 1,85 miliardi di dollari. A raccogliere la sfida è Coca-Cola, che debutta nel settore con Simply Pop, una linea innovativa di bibite prebiotiche sotto il marchio Simply Juice. Ma non è la sola: anche Pepsi ha deciso di puntare su questa categoria con il lancio di nuove bevande arricchite di fibre e ingredienti funzionali. Il brand ha già introdotto Driftwell, una bevanda pensata per il relax con proprietà benefiche, e sta esplorando nuovi prodotti per intercettare la crescente domanda di alternative salutari.

Al Certosa District apre un locale in un antico mattatoio

Nel cuore del Certosa District, prende vita il nuovo Club Giovanile Milano, un locale polifunzionale che unisce mixology, musica e food experience. Situato in un ex mattatoio di inizio ‘900, il club si sviluppa su tre piani, ognuno con una propria anima e funzione. Al piano terra si trova l’area ristorazione, con un cocktail bar e una cucina attenta alla qualità delle materie prime. Al primo piano, invece, si trova un listening bar con un impianto acustico customizzato, progettato per offrire un’esperienza sonora immersiva senza compromettere la conversazione. La drink list, curata dal general manager Kevin Ballarin, propone una selezione di cocktail originali e reinterpretazioni dei classici, studiati per offrire un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione. Nei prossimi mesi, il locale introdurrà pranzi stagionali e una caffetteria di alta qualità per un’esperienza completa. L’obiettivo è creare uno spazio in grado di adattarsi ai diversi momenti della giornata, trasformandosi da caffetteria e bistrot di giorno a cocktail bar raffinato di sera, mantenendo sempre un’attenzione particolare alla qualità e alla sperimentazione.

Certosa Alpestre, il nuovo distillato per bartender

Dalla tradizione monastica alle moderne tendenze della mixology, Certosa Alpestre si distingue per il suo profilo aromatico unico. Con una gradazione alcolica di 55%, questa creazione delle valli piemontesi incorpora 34 botaniche selezionate, offrendo un’esperienza sensoriale intensa. Le sue note di menta, melissa e genepì, unite a un carattere balsamico e persistente, lo rendono perfetto per cocktail innovativi e twist sui grandi classici. Grazie alla sua struttura complessa, è ideale per creare drink sofisticati che esaltano la sua anima botanica. Alcuni bartender lo hanno già utilizzato per twist su classici come il Negroni Alpestre, con gin, vermouth rosso e un tocco di Certosa Alpestre, o il Martini Erboristico, dove sostituisce il vermouth per una variante dal carattere deciso.

Vinitaly 2025: sempre più spazio alla mixology

La 57ª edizione di Vinitaly (6-9 aprile) si prepara a un’edizione senza precedenti con il debutto dello “0 Alcohol Cocktail Bar”, un’area esclusivamente dedicata ai cocktail NoLo (No e Low Alcohol). Con 35 espositori, il doppio rispetto al 2024, e brand internazionali da Canada e Olanda, la Hall C ospiterà due spazi imperdibili: il tradizionale Cocktail Bar Mixology, dedicato alle nuove tendenze della miscelazione, e il nuovissimo 0 Alcohol Cocktail Bar, dove bartender esperti realizzeranno cocktail personalizzati con etichette premium senza alcol. L’evento, organizzato in collaborazione con Bartenders Group Italia, conferma l’evoluzione del settore verso alternative creative e sofisticate. La crescente richiesta di cocktail senza alcol dimostra come i consumatori siano sempre più attenti alla qualità e all’esperienza gustativa, al di là della presenza di alcol. Anche grandi aziende stanno puntando su questa tendenza: molte etichette di vino e spirits stanno sperimentando versioni alcohol-free dei loro prodotti iconici, offrendo alternative raffinate che non fanno rimpiangere la controparte alcolica.

Florence Cocktail Week: la settimana dedicata alla mixology

Ad aprile 2025, Firenze ospiterà l’Ottava edizione della Florence Cocktail Week, un evento imperdibile per gli appassionati di mixology e cultura del bere. Durante la settimana dal 7 al 13 aprile, la città si trasformerà nel cuore pulsante della creatività nella preparazione dei cocktail, con una serie di eventi esclusivi che coinvolgeranno oltre 60 cocktail bar locali. Questa edizione si distingue per il suo focus sulle nuove tendenze, tra cui la crescente popolarità dei drink analcolici e a bassa gradazione alcolica. I partecipanti avranno l’opportunità di assaporare creazioni uniche e innovative, realizzate con ingredienti freschi, locali e di alta qualità. Oltre alla degustazione, ci saranno masterclass e seminari tenuti da bartender di fama internazionale, offrendo spunti sulla preparazione di cocktail di tendenza e sulle tecniche di miscelazione più moderne.