Pomodoro: tra cocktail iconici e nuove creazioni

Il pomodoro non è più soltanto il protagonista della cucina italiana, ma sta vivendo una vera e propria rinascita anche nel mondo della mixology. Con l’arrivo dell’estate, questo ingrediente di stagione diventa un alleato prezioso dietro al bancone, regalando ai cocktail un gusto unico, fresco e sapido. Se il Bloody Mary resta il re indiscusso dei drink a base pomodoro, il trend vede anche il rilancio di cocktail iconici come la Michelada, perfetta per gli amanti dei sapori speziati e rinfrescanti, e la nascita di nuove creazioni come il Tomatini, un twist elegante e mediterraneo che combina gin, pomodoro e note aromatiche. Il fenomeno è confermato anche dal successo di iniziative come AperiMutti, il tour estivo firmato Mutti che porta in giro per l’Italia mocktail a base di pomodoro, dimostrando come questo ingrediente possa essere protagonista anche nella miscelazione analcolica. Succhi, puree ed estratti premium facilitano il lavoro dei bartender, che oggi sperimentano pairing con gin, tequila e vermouth. Il pomodoro conquista per il suo gusto unico e per l’appeal visivo, diventando
ingrediente chiave per drink moderni e dall’anima italiana.

Il caffè ai funghi potrebbe essere il prossimo trend

Hai mai sentito parlare di caffè ai funghi? Sta iniziando a farsi strada come alternativa più “soft” al caffè tradizionale, amata da chi cerca energia senza ansia o nervosismo. Si tratta di una miscela di caffè arabica ed estratti di funghi funzionali come lion’s mane, reishi, chaga e cordyceps, ingredienti usati da secoli nella medicina orientale.
Il risultato è una bevanda che assomiglia in tutto e per tutto a un normale caffè, ma con meno caffeina (circa 40-60 mg a tazza) e, secondo molti, una carica più costante e pulita. Il gusto? Sorprendentemente simile al caffè classico, con leggere note terrose ma senza un vero sapore di fungo. Sui presunti benefici – memoria più sveglia, difese immunitarie più forti, meno stress – la scienza è ancora cauta: la maggior parte degli studi è su animali o con dosi molto alte di estratto. Ma tra chi cerca ingredienti naturali e “funzionali”, il mushroom coffee sembra avere tutte le carte in regola per diventare uno dei trend wellness da tenere d’occhio.

Granita e affogato al caffè nella merenda al Four Season Hotel

Il Four Seasons Hotel Milan, nel cuore del Quadrilatero della Moda, rilancia il rito della merenda con una proposta elegante e gourmand servita allo Stilla Bar, la caffetteria e cocktail bar dell’hotel. La formula prevede tre dolci a scelta da gustare senza limiti di orario, ma i veri protagonisti sono la granita servita nella brioche, in omaggio alla tradizione siciliana, disponibile in tre varianti (mandorla tostata, caffè 100% arabica, more di gelso) e l’affogato al caffè, con gelato alla vaniglia e un tocco inedito di olio evo alla camomilla. Accanto a queste proposte rinfrescanti e conviviali, il menu include dessert raffinati come mini gelati, tiramisù, cheesecake esotica, millefoglie e panna cotta ai frutti di bosco, tutti caratterizzati da una lavorazione essenziale e dall’attenzione alla qualità delle materie prime. Servita negli spazi interni o nell’incantevole giardino dell’hotel, la merenda diventa un momento di piacere senza tempo, perfetto per concedersi una pausa golosa e sofisticata nel cuore di Milano.

Taormina: il primo bar in Italia di Louis Vuitton

A Taormina, la boutique Louis Vuitton ospita il primo sky bar italiano del brand: Le Bar Louis Vuitton, una terrazza con vista spettacolare sullo Ionio, pensata per unire lusso e mixology d’autore. Il nuovo menu drink porta la firma del team di Nunziatina e dei bartender del Morgana, celebre cocktail bar della città, e propone creazioni che fondono Sicilia e suggestioni internazionali: dal The Gattopardo in Paris, con vodka, agrumi e Champagne, al Nouveau Monde, che unisce whiskey al pistacchio, crema di banana e sciroppo di ananas grigliato. La carta food accompagna i cocktail con assaggi raffinati ispirati alla tradizione isolana, come arancini alla Norma, bruschette con tonno rosso e caviale italiano, e un semifreddo al pistacchio di Bronte in versione monogram. Situato all’ultimo piano della boutique di Palazzo Calanno, con interni affrescati e un panorama a 360 gradi, lo sky bar è aperto anche al pubblico esterno e si conferma una delle esperienze più esclusive di Taormina, perfetta per un aperitivo al tramonto tra arte, moda e alta mixology.

Bar Leone è ancora il miglior bar d’Asia

Per il secondo anno consecutivo, il Bar Leone di Hong Kong si aggiudica il primo posto nella classifica Asia’s 50 Best Bars 2025, annunciata al Wynn Palace di Macao. Il locale, guidato da Lorenzo Antinori, rappresenta un perfetto esempio di bar all’italiana e consolida la presenza italiana nella scena asiatica del bartending. Alle sue spalle, due conferme: lo Zest di Seoul, bar sostenibile e miglior locale della Corea, e il Jigger & Pony di Singapore, premiato come miglior bar del Paese, dove opera l’italiano Saverio Casella. Bar Leone, ispirato al quartiere romano di Trastevere, offre una proposta di cocktail classici con tocchi originali, in un ambiente intimo e ricco di riferimenti alla cultura italiana. Tra i drink più iconici, il Filthy Martini con salamoia di olive affumicate e la celebre focaccia alla mortadella. Dopo l’esordio al secondo posto nei World’s 50 Best Bars 2024, si attende ora la nuova classifica globale, in arrivo l’8 ottobre a Hong Kong.

Tales of the Cocktail e gli Spirited Awards 2025

Gli Spirited Awards sono i prestigiosi riconoscimenti assegnati ogni anno dalla Tales of the Cocktail Foundation durante l’omonima conferenza a New Orleans, che celebrano l’eccellenza nel settore delle bevande e premiano professionisti, locali e organizzazioni che plasmano la comunità dell’ospitalità a livello globale. International Bartender of the Year è stato attribuito a Lorenzo Antinori, del Bar Leone a Hong Kong (Cina). Nella stessa serata il Bar Leone ha vinto anche il premio Best International Cocktail Bar, affermandosi come miglior cocktail bar internazionale. Due successi straordinari che arrivano subito dopo la conferma del titolo di miglior bar d’Asia per il secondo anno consecutivo, a testimonianza del ruolo centrale che il locale italiano svolge nel panorama mondiale del bartending e dell’identità “bar popolari” italiana interpretata in Asia. A completare il podio internazionale è Moebius Milano (Milano, Italia), premiato come Best International Restaurant Bar.