Effetto aperitivo, boom nel consumo di olive

Le olive vivono un periodo d’oro, con consumi in crescita in Italia e all’estero, diventando simbolo della tradizione mediterranea e protagoniste degli aperitivi contemporanei. Secondo il Consiglio oleicolo internazionale e le elaborazioni di Ismea e Masaf, il mercato globale supera i 3 milioni di tonnellate, con un aumento del 218% dagli anni ’90, mentre il consumo mondiale è cresciuto del 194% negli ultimi trent’anni. I maggiori consumi si registrano in Grecia, Marocco e Turchia, ma la passione per le olive si diffonde anche in mercati lontani dalla cultura mediterranea. L’Italia conferma il suo ruolo di produttore, consumatore ed esportatore, dimostrando come un prodotto tradizionale possa rinnovarsi e conquistare nuovi palati. Le olive si affermano così come ingrediente versatile, capace di arricchire aperitivi e piatti contemporanei con gusto, cultura e creatività. 

Gin analcolico? La Ue dice no: per essere gin serve alcol

La Corte di giustizia dell’Unione Europea ha stabilito che definire un prodotto “gin senza alcol” è giuridicamente scorretto, perché per legge il gin deve contenere almeno il 37,5% di alcol ed essere aromatizzato con bacche di ginepro. La sentenza nasce dal caso dell’azienda tedesca PB Vi Goods, contestata per l’uso del nome “Virgin Gin Alkoholfrei”, ritenuto fuorviante per i consumatori. Il provvedimento chiarisce che indicare “senza alcol” non è sufficiente a rispettare la definizione legale dello spirit e rappresenta un punto fermo per il mercato delle bevande low e no alcol, in forte crescita. La decisione tutela i consumatori da possibili fraintendimenti e difende i produttori da pratiche scorrette, affermando che innovazione e regolamentazione possono convivere senza compromettere la chiarezza terminologica nel settore.

Pornstar Martini, il cocktail

rivelazione del 2025

Il Pornstar Martini sta vivendo un vero boom e si afferma come uno dei drink più desiderati del 2025, avanzando rapidamente nelle classifiche internazionali della mixology. Nato nei bar londinesi e tornato protagonista grazie al suo profilo dolce, aromatico e altamente “instagrammabile”, questo cocktail sta conquistando soprattutto il pubblico più giovane. Le analisi di Drinks International lo indicano come la sorpresa dell’anno: recupera 20 posizioni e sfiora la top ten, mentre il Negroni rimane saldo sul trono dei grandi classici. La combinazione di vodka alla vaniglia, passion fruit e il caratteristico shot di bollicine crea un equilibrio irresistibile che unisce immediatezza e spettacolarità, rendendolo ideale per aperitivi moderni e contenuti social. Il suo successo globale dimostra come un cocktail contemporaneo possa ridefinire gusti e tendenze, portando freschezza e nuove prospettive nel panorama del bere miscelato.

Mindful Drink Week: la settimana del bere consapevole

Dal 18 al 25 gennaio 2026 si tiene Mindful Drink Week, una settimana interamente dedicata al bere consapevole, ideata da Nonsolococktails. L’iniziativa celebra un approccio al beverage fondato su equilibrio, gusto e benessere, coinvolgendo bartender, locali e appassionati nella creazione di drink low e no alcohol all’insegna di creatività e qualità. In un contesto in cui la mixology evolve verso una maggiore attenzione al “bere meglio” più che al “bere di più”, l’evento si propone come piattaforma per valorizzare una cultura del bere più sostenibile e inclusiva. Attraverso il coinvolgimento di bar e brand selezionati, Mindful Drink Week offre momenti di formazione, confronto e sperimentazione, confermando la capacità della mixology italiana di coniugare piacere, consapevolezza e innovazione.

Serre Torrigiani: restyling e drink d’autore

Le Serre Torrigiani a Firenze inaugurano una nuova fase grazie a un restyling che trasforma lo spazio in un’esperienza immersiva tra natura, design e mixology. La serra diventa un vero percorso botanico che accompagna gli ospiti fino al bar, cuore pulsante del locale e della nuova proposta gastronomica stagionale. La drink list, ispirata alle piante del giardino, reinterpreta aromi, frutti e infusioni in chiave contemporanea, offrendo cocktail che uniscono gusto e creatività. Parallelamente, il programma culturale rilancia le Serre come punto di riferimento cittadino con eventi, installazioni e incontri dedicati al dialogo tra arte e natura. Il progetto dimostra come un luogo storico possa rinnovarsi con eleganza, mantenendo intatta la propria identità e offrendo un nuovo modo di vivere Firenze.

Al Drink Kong gli chef incontrano la mixology

Al Drink Kong di Roma, il bartender Patrick Pistolesi inaugura la seconda edizione di MidNite Chef, una rassegna mensile che porta al bancone alcuni tra i più importanti chef italiani per esperienze di food & cocktail pairing. Accanto a Pistolesi si alterneranno protagonisti della cucina stellata come Carlo Cracco e Giancarlo Perbellini, con l’obiettivo di creare un dialogo continuo tra piatti d’autore e miscelazione. Gli appuntamenti si svolgono al Nite Kong, lo spazio più sperimentale del locale. Il progetto nasce dal confronto tra professionisti e dalla volontà di avvicinare il grande pubblico alla cucina d’eccellenza senza rinunciarne all’identità. Parallelamente, Pistolesi propone anche The Nippon Bar Experience, ciclo dedicato ai maestri giapponesi della miscelazione, confermando il Drink Kong come uno dei poli più innovativi della scena internazionale tra ospitalità, cultura del bere e alta cucina.

Beefeater Black: in Italia il nuovo gin premium 

Beefeater lancia in Italia il nuovo Beefeater Black, creazione firmata da Desmond Payne, Master Distiller internazionale. Il gin riprende la ricetta classica del London dry, arricchita da timo e verbena al limone, che donano un profilo agrumato unico. Beefeater Black unisce eleganza, freschezza e personalità, incarnando lo spirito urbano di Londra. Al naso emergono note di ginepro, agrumi e sentori erbacei di coriandolo, pino e lavanda; al palato si percepisce un gusto armonioso, leggero e leggermente floreale, con accenti di angelica e violetta. La bottiglia celebra Londra con una silhouette ispirata ai mattoni londinesi e un’etichetta nera e oro che esprime stile e raffinatezza. Disponibile in Italia da dicembre 2025 nel canale Horeca, distribuito da Pernod Ricard, Beefeater Black debutterà il 4 dicembre al Volt di Milano e sarà protagonista delle Beefeater Black Nights, una serie di eventi che porteranno il gin premium in tutta Italia fino ad agosto 2026.

110 e Lode e Order of Merit: trionfo a Saint Vincent

Anche quest’anno Saint Vincent diventa il palcoscenico dell’eccellenza italiana nel mondo del bar: la nona edizione di 110 e Lode e Order of Merit, ospitata il 17 novembre al Grand Hotel Billia, ha riunito alcuni tra i più straordinari professionisti dell’hospitality di lusso. Una giornata intensa, dinamica e carica di emozioni, in cui competizione, formazione e celebrazione si sono fuse per raccontare, ancora una volta, la qualità e la creatività che caratterizzano la nostra industry. Tra gli otto professionisti insigniti dell’Order of Merit 2025, spicca con orgoglio anche Mattia Pastori. A lui è stato conferito il riconoscimento per il suo approccio scanzonato e autentico, per la capacità di creare esperienze e trasformarle in racconti, viaggi e percorsi sensoriali unici. Un premio che valorizza la sua visione, la competenza tecnica e la straordinaria capacità comunicativa con cui, negli anni, ha contribuito a elevare la cultura del bere e l’arte dell’ospitalità italiana.