16/01/2025
Dubai: dieci cocktail bar per bere bene. La guida definitiva.
di Mattia Pastori
Nel 2007, quando vivevo a Chester, Inghilterra, ero solito trascorrere i miei giorni liberi a Londra, tra incontri con colleghi, masterclass ed eventi legati al mondo del bartending. Quel periodo ha segnato l’inizio di un’abitudine che porto con me ancora oggi: viaggiare per esplorare nuove destinazioni attraverso la lente della mixology. Se hai avuto modo di leggere il mio libro, conosci già alcune delle tappe più significative del mio percorso, come l’indimenticabile viaggio a Osaka.
Dopo il nostro viaggio tra i cocktail bar di Osaka, è la volta Dubai.
Uno scalo aereo, è stato la scusa per fermarmi per un paio di giorni e scoprire il meglio che la città potesse offrire dal punto di vista dei bar e dei cocktail. Essere parte della comunità internazionale dei bartender è un’esperienza unica: ovunque nel mondo si creano connessioni spontanee e legami che rendono ogni incontro speciale.
Dubai si è rivelata una destinazione sorprendente per chi, come me, ama esplorare la mixology in contesti sempre nuovi. Tra rooftop con viste mozzafiato, lounge eleganti e bar nascosti che si svelano solo ai veri intenditori, la scena dei cocktail qui è in continua evoluzione e offre un’infinità di esperienze da vivere.
Ecco quindi una guida accurata ai migliori bar di Dubai, selezionati e vissuti fino all’ultimo sorso.
AT.MOSPHERE
Burj Khalifa – 122nd Floor – Downtown, Duba
Prima impressione: situato al 122° piano del Burj Khalifa, l’At.mosphere rappresenta una delle esperienze più esclusive di Dubai. Già l’ascesa in ascensore è memorabile: in poco più di un minuto si raggiunge la sommità, dove una vista spettacolare sulla città e sul deserto lascia senza fiato. L’ambiente elegante e cosmopolita rende il locale una scelta ideale per chi cerca raffinatezza e unicità.
Menù: offre una selezione di cocktail sofisticati, in cui la tradizione si fonde armoniosamente con l’innovazione. Ogni drink è curato nei minimi dettagli, dagli ingredienti esotici all’estetica della presentazione.
Effetti speciali: il momento ideale per visitare l’At.mosphere è al tramonto, quando la luce naturale si fonde con quella artificiale della città, creando un’atmosfera straordinaria. Da non perdere l’esperienza del carrello dei Martini, che offre una degustazione coinvolgente e multisensoriale.
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ZUMA DUBAI
Gate Village 06, DIFC, Dubai
Prima impressione: Zuma porta nel cuore di Dubai l’autentico stile minimalista giapponese. Il design del locale, raffinato ma accogliente, riflette l’equilibrio perfetto tra lusso e comfort.
Menù: la proposta di Zuma spazia dai cocktail a base di sake alle reinterpretazioni contemporanee dei classici. Ho particolarmente apprezzato il Garibaldi e il Paloma, due drink eseguiti con una precisione impeccabile. Un elemento distintivo è il loro innovativo “ICE PROGRAM”, un sistema avanzato per la preparazione del ghiaccio, essenziale per la qualità dei cocktail serviti.
Effetti speciali: l’energia del locale è palpabile: il flusso costante del sushi bar, la musica dal vivo e l’interazione con i bartender rendono l’esperienza indimenticabile.
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AMAZÓNICO DUBAI
DIFC Pavilion, Dubai
Prima impressione: offre un’atmosfera unica che richiama la foresta pluviale. L’ambientazione lussureggiante e il design curato nei minimi dettagli trasportano immediatamente l’ospite in un viaggio esotico.
Menù: i cocktail di Amazónico sono un tributo ai sapori tropicali. Frutti esotici come maracuja e mango si combinano con distillati pregiati per creare bevande fresche e ricercate. Anche i bicchieri utilizzati meritano una menzione speciale per il loro design distintivo.
Effetti speciali: l’illuminazione dinamica che segue il ritmo della musica, unita al verde rigoglioso che circonda il locale, rende l’esperienza estremamente suggestiva e coinvolgente.
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LA PETITE MAISON (LPM) DUBAI
Gate Village No, 8 – DIFC, Dubai
Prima impressione: LPM combina la raffinatezza dello stile francese con un’atmosfera informale e accogliente. La qualità del servizio e l’attenzione ai dettagli sono i tratti distintivi di questo locale.
Menù: la selezione di cocktail si distingue per l’uso di ingredienti di alta qualità e distillati premium. Ogni drink riflette un equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione, regalando un’esperienza gustativa di alto livello.
Effetti speciali: durante il periodo natalizio, LPM ha introdotto un’iniziativa originale: ordinando uno dei cocktail speciali, gli ospiti potevano spedire una lettera a casa o a un amico, un gesto che rievoca il piacere della condivisione e della connessione personale.
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AMELIA LOUNGE
Sky View, Downtown, Dubai
Prima impressione: situato all’interno dell’edificio Opus, progettato dall’archistar Zaha Hadid, Amelia rappresenta un connubio perfetto tra design futuristico e mixology d’avanguardia. Le forme fluide e l’utilizzo di materiali moderni conferiscono al locale un fascino unico.
Menù: Amelia propone un menu innovativo, con cocktail che sfruttano le tecnologie più avanzate della mixology. Tra le proposte spiccano drink molecolari e creazioni uniche come il Martini servito con ostriche e un Bloody Mary memorabile.
Effetti speciali: il locale offre un’esperienza immersiva grazie a proiezioni digitali e giochi di luce futuristici. Da provare assolutamente i cocktail vintage invecchiati in anfore di terracotta immerse in acqua salata, una vera rarità nel mondo della mixology.
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GALAXY BAR
Ground Floor, Gate Village, Building 9 DIFC, Dubai
Prima impressione: situato sulla vivace Jumeirah Beach Road, incarna l’incontro tra glamour e tecnologia. Con un design ispirato alla galassia, caratterizzato da luci al neon e un’atmosfera dinamica, il bar crea un ambiente futuristico, perfetto per chi cerca energia e originalità.
Menù: offre un mix audace e creativo, spaziando dalle preparazioni molecolari a rivisitazioni di classici, con ingredienti di alta qualità e un tocco innovativo. Ogni drink è una fusione di estetica e perfezione tecnica.
Effetti speciali: l’esperienza è arricchita da effetti visivi e sonori spettacolari, con luci LED e musica elettronica che creano un’atmosfera immersiva e unica, un vero e proprio viaggio sensoriale che stimola tutti i sensi.
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BUDDHA BAR DUBAI
Grosvenor House, a Luxury Collection Hotel, Dubai
Prima impressione: situato all’interno del rinomato Grosvenor House, il Buddha-Bar rappresenta un riferimento internazionale per chi cerca un’esperienza sensoriale completa. Non appena si entra, si viene avvolti da un’atmosfera sofisticata: arredi eleganti, luci soffuse e un sottofondo musicale che accompagna perfettamente l’esperienza gastronomica e di mixology.
Menù: è il risultato di un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione. Ho avuto l’occasione di provare alcune creazioni del nuovo menu: drink concepiti con una cura meticolosa per il dettaglio, serviti in bicchieri dal design ricercato che valorizzano l’estetica di ogni ricetta. Il servizio, impeccabile, aggiunge ulteriore valore all’esperienza complessiva.
Effetti speciali: un plauso particolare va a Francesco Galdi, il maestro dietro la creazione di cocktail che non sono semplici drink, ma vere opere d’arte liquide.
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IL GATTOPARDO
51st floor, ICD Brookfield Place, DIFC, Dubai
Prima impressione: di recente apertura, Il Gattopardo è molto più di un ristorante: è un omaggio all’eleganza senza tempo dell’Italia. Situato all’interno dell’Hilton Dubai, il locale offre un’atmosfera che richiama l’epoca d’oro italiana, con un design curato nei minimi dettagli e un ambiente che trasuda raffinatezza. La mia visita è avvenuta appena dopo il rientro da un lungo viaggio, e ritrovare una così autentica atmosfera italiana è stato un vero piacere.
Menù: la proposta cocktail unisce classici reinterpretati con un tocco di modernità a signature drinks dal carattere deciso. Particolare attenzione è stata riservata anche ai cocktail analcolici, preparati con la stessa cura riservata alle proposte alcoliche. Imperdibile il Negroni Bianco preparato con Italicus e il Choco Negroni, due rivisitazioni eccellenti che dimostrano un’eccezionale creatività. Menzione d’onore per il 1920 Exclusive Cocktail Bar, al piano superiore, una vera chicca per chi cerca un’atmosfera ancora più esclusiva.
Effetti speciali: luci soffuse, arredi eleganti e musica soft contribuiscono a creare un ambiente intimo e raffinato, ideale per una serata rilassante ma sofisticata. Roberto Iannelli, il responsabile del bar, merita una nota speciale per la sua professionalità e passione.
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HONEYCOMB HI-FI
Pullman Dubai Downtown – Level 2, Dubai
Prima impressione: situato nel cuore pulsante di Jumeirah Beach Residence, Honeycomb Bar si presenta come un locale giovane e vivace, dove ogni dettaglio del design è pensato per stupire. La scelta stilistica è ispirata ai classici Hi-Fi Bar: dietro il bancone spiccano enormi casse acustiche che diffondono musica da vinili, creando un’atmosfera dinamica e coinvolgente.
Menu: è audace e pensato per chi ama sperimentare. Ogni cocktail propone accostamenti innovativi di sapori e profumi, con l’utilizzo di distillati particolari e ingredienti freschi. Non manca un tocco giapponese, evidente nella cura con cui vengono preparati i classici highball a base di whisky e soda: un esempio di semplicità ed eleganza al contempo.
Effetti speciali: Honeycomb è il luogo ideale per chi vuole vivere una serata frizzante e fuori dagli schemi. L’illuminazione vivace e i frequenti DJ set animano l’atmosfera, regalando un’esperienza completa per tutti i sensi. Complimenti a Luca Papazzo, il padrone di casa, per aver creato un ambiente accogliente e perfettamente in linea con le tendenze più contemporanee.
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SALMON GURU DUBAI
Al Amaal Street The Opus By Zaha Hadid, Dubai
Prima impressione: situato nell’iconico edificio The Opus by Omniyat, è un luogo che sa sorprendere sin dal primo istante. L’ambiente fonde influenze tropicali con elementi giapponesi, creando un’atmosfera eclettica e originale, perfetta per chi cerca qualcosa di fuori dall’ordinario.
Menù: è una celebrazione di ingredienti di alta qualità e mix creativi. Ogni cocktail è studiato per offrire un’esperienza gustativa unica, grazie all’uso di aromi freschi e combinazioni inedite che esaltano la qualità di ogni singolo componente.
Effetti speciali: un elemento distintivo del locale è la scelta dei bicchieri, dal design iconico e altamente instagrammabile. Ogni visita diventa così un’esperienza estetica oltre che gustativa, perfetta per chi desidera vivere momenti memorabili in una cornice esclusiva.
Open Google MapsE così, anche Dubai l’abbiamo esplorata, scoprendo angoli unici e bar che rappresentano il meglio della mixology e del design moderno. Ogni locale racconta una storia, ogni drink è un’esperienza sensoriale che lascia il segno. Ma la domanda rimane: quale sarà la nostra prossima Guida?
Un’altra città, un nuovo capitolo di questo viaggio senza fine tra cocktail, innovazione e atmosfere indimenticabili. Restate connessi, la prossima destinazione è già all’orizzonte.
